· Tips
Cara Menyimpan Sayur dan Buah agar Tetap Segar Lebih Lama
Penyimpanan yang tepat bisa memperpanjang umur simpan buah & sayur dan mengurangi food waste di dapur Anda.
Buah dan sayur yang disimpan dengan benar bisa bertahan jauh lebih lama. Berikut beberapa prinsip sederhana yang bisa diterapkan di dapur rumah maupun dapur komersial.
Pisahkan buah penghasil etilen
Apel, pisang, alpukat, dan mangga menghasilkan gas etilen yang mempercepat pematangan. Simpan terpisah dari sayuran hijau agar sayur tidak cepat layu.
Jangan cuci sebelum disimpan
Air yang tertinggal memicu pembusukan. Cuci buah dan sayur sesaat sebelum diolah.
Atur suhu sesuai jenisnya
- Kulkas: apel, anggur, stroberi, bit, sayuran daun.
- Suhu ruang: pisang, alpukat (sampai matang), kentang, bawang.
- Tempat kering & gelap: rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala.
Gunakan prinsip FIFO
First in, first out: gunakan stok lama lebih dulu. Prinsip ini wajib di dapur hotel dan restoran untuk menjaga kualitas sekaligus menekan biaya.
Butuh suplai rutin?
Chat kami
